大福
材料
＜お餅＞
もち米粉 ２００ｇ
砂糖 ７０ｇ
水 １と１/２カップ
＜あんこ＞
小豆 ３００ｇ
砂糖 ３００ｇ〜３５０ｇ
塩 少々
片栗粉（太白粉） 適量
作り方
１．小豆を一晩水に漬けておきます。いきなり煮ても大丈夫です。
小豆が表面に出ない程度の水で，皮が破れるくらいまで柔らかく
茹でたら，ざるにあけ，水を切ります。
２．小豆を鍋に戻し,小豆とほぼ同量（お好みで増減）の砂糖を入れ，
ぽってりとしたあんこになるま弱〜中火にかけて水分を飛ばします。
焦げ付くの鍋底をかき回し続け下さい。
３．器にもち米粉と水，砂糖を入れよくかき混ぜ，蒸し器又は電鍋で蒸します。
（約20〜25分）電子レンジなら7分。蒸しあがったら粘りを出すように
へらで練ります。
４．小豆が冷めたら，球状に丸めておきます。大きさはお好みで。
５．片栗粉を打ち粉にし，蒸しあがったお餅で小豆を包みます。冷めると
硬くなって伸びなくなるので，少量ずつ鍋から取り出して熱いうちに
包みましょう。
６．全体に片栗粉をまぶします。（そこの部分には多めに）残ったあんは
冷凍保存出来ます。
ちょっとくらい形がいびつでも，皮が破れてあんこがはみ出ても，片栗粉で
お化粧してあげれば立派な大福です！
注意：小豆が煮えないうちに砂糖を入れるとそれ以上柔らかくなりません。包み終わらないうちに
お餅が冷めてしまったら，温め直して包みます。